Кинески зелени чај Сенцха Зхенгкинг чај

Сенча је парени зелени чај направљен од малих листова Цамеллиа синенсис (чајни грмови), сенцха обично има освежавајући укус који се може описати као биљни, зелени, морски или травнати.Укуси се разликују у зависности од врсте сенцхе и начина на који се кувају.

Процес почиње биљком Цамеллиа синенсис, као и скоро сви чајеви.Сенча се прави од листова који расту под сунчевом светлошћу.Ово се разликује од других врста зеленог чаја, о чему ћемо касније разговарати.Након што биљка порасте, беру се у првом или другом наносу, при чему је прва берба најквалитетнија сенцха.Ово прво испирање је познато као Сенча.Такође, најчешће се беру листови са горњих изданака јер су најмлађи листови и самим тим су квалитетнији.

Након процеса узгоја и бербе, листови се селе на плантажу.Овде се дешава већина радњи.Прво, процес парења почиње одмах како би се спречила оксидација.Оксидација драстично утиче на исход чаја.Ако се листови делимично оксидирају, постају оолонг чај.Потпуно оксидовани листови постају црни чај, а зелени чај нема оксидацију.Крећући се, листови чаја иду у процес сушења и ваљања.Овде чај добија облик и укус, док се крећу у цилиндре да се осуше и разбију.Као резултат тога, облик листова је игличасти, а укус је свеж.

Сенцха зелени чај може имати низ укуса укључујући траву, слатко, адстрингентно, спанаћ, киви, прокулице, кељ, па чак и ноте путера.Боја се креће од веома светло зелене до жуте и дубоке и живахне смарагдно зелене.У зависности од тога како га кувате, може бити мање или више опор са слатким послеукусом и израженом сланом нотом, укусом сенче који може да варира од суптилног до јачег укуса и веома слатког после укуса.