ЕУ и органски стандардни Матцха прах

Матцха је зелени чај у праху који садржи 137 пута више антиоксиданата од скуваног зеленог чаја.Оба потичу од биљке чаја (цамеллиа синенсис), али код матцхе се конзумира цео лист.

Традиционално се конзумира као део јапанских чајних церемонија вековима, али је последњих година постао све познатији и популарнији и сада се ужива широм света у чајним латте, смутијима, десертима, грицкалицама и још много тога.

Матцха се прави од листова чаја узгојених у хладу који се такође користе за прављење гиокура.Припрема матцхе почиње неколико недеља пре бербе и може трајати и до 20 дана, када се чајни грмови покрију да би се спречила директна сунчева светлост.[наведено је потребно] Ово успорава раст, стимулише повећање нивоа хлорофила, лишће добија тамнију нијансу. зеленог и изазива производњу аминокиселина, посебно теанина.Након бербе, ако се листови умотају пре сушења као у производњи сенче, резултат ће бити чај од гјокуро (жадова роса).Међутим, ако се листови положе равно да се осуше, они ће се помало распасти и постати познати као тенча.Затим, тенча се може девеиновати, одвојити и каменити у фини, светло зелени прах налик талку познат као матцха.

Млевење листова је спор процес јер се млински камен не сме превише загрејати, да се не би променила арома листова.За млевење 30 грама матцхе може бити потребно до сат времена.

У укусу матцхе доминирају аминокиселине.Највиши разреди матцхе имају интензивнију слаткоћу и дубљи укус од стандардних или грубљих сорти чаја који се беру касније током године.

Истраживања сугеришу да зелени чај подржава здравље мозга и има антиканцерогене, антидијабетичке и антиинфламаторне ефекте.А већ смо утврдили да је матцха још снажнији од зеленог чаја.

Осим тога, матцха је нежнији извор кофеина од кафе, а богата је витамином Ц, смирујућом амино киселином Л-теанином и гомилом антиоксиданата.