Кинески специјални црни чај Јин Јун Меи

Црни чај Јин Јун Меи (такође познат као „Златне обрве“) потиче из села Тонгму у региону планине Вуи, где се производи и чувени Лапсанг Соуцхонг.Сви чајеви са овог подручја уживају у врхунским природним условима.Јин Јун Меи чај се често сматра луксузном верзијом лапсанг соуцхонг-а са израженијим укусом меда и убраног на више од 1500 метара надморске висине.Чај се прерађује методом сличном оној која се користи за производњу Лапсанг Соуцхонг-а, али без пржења дима и листови се састоје од више пупољака.

Прави се искључиво од пупољака ишчупаних у рано пролеће са биљке чаја.Пупољци се затим потпуно оксидују и затим прже да би се добио чај који има слатки, воћни и цветни укус са дуготрајним слатким укусом., твариво је јарко црвенкасте боје.

Сладни и медо-слатки, са суптилном воћном аромом поморанџе.Овај дивљи убрани чај од пупољака пружа јединствено богату и слану шољу која подсећа на свеже печени тост од целог зрна са додиром слатког путера са медом на врху.Сладни профили јечма и пшенице су у првом плану, праћени накнадним укусом који открива фини квалитет пупољака чаја кроз воћни мирис поморанџе.

На кинеском, „Јин Јун Меи“ значи „Златне обрве“.Већина Јин Јун Меи чајева на Западу се зове Златни мајмун.Међутим, овај израз се односи на нижи степен Јин Јун Меи, који је познат као Јин Мао Хоу (Златни мајмун). Овај растресити чај се бере само пре празника Кингминг сваког пролећа.То је зато што ће после празника Ћингминг време постати превруће и као последица тога ће листови чаја расти пребрзо да би прерадили Јињунмеи богате пупољцима.Тако се, после празника Ћингминг, листови убрани са жбуња чаја често користе за производњу Лапсанг Соуцхонга.

Црни чај ｜ Фујиан ｜ Потпуна ферментација ｜ Пролеће и лето