Кинески чај Кинески жути чај
Жути чај, познат и као хуангцха на кинеском, је благо ферментисани чај јединствен за Кину.Ретка и скупа сорта чаја, жути чај је стекао све већу популарност последњих година због свог укусног, свиленкастог укуса.У поређењу са другим врстама чајева, жути чај је много мање проучаван.Међутим, недавна истраживања жутог чаја сугеришу да има многе изванредне здравствене предности.
Жути чај се производи на сличан начин као и зелени чај по томе што су и увенули и фиксирани, али жути чај захтева додатни корак.Јединствена процедура која се зове "запечаћено жутило" је процес којим се чај облива и кува на пари.Овај додатни корак помаже у уклањању карактеристичног травнатог мириса повезаног са зеленим чајем и омогућава жутом чају да оксидира спорије, стварајући диван, мекани укус и дефинишу боју.
Жути чај је најмање позната врста правих чајева.Тешко га је наћи ван Кине, што га чини заиста дивним ретким чајем.Већина продаваца чаја не нуди жути чај због његове реткости.Међутим, неки висококвалитетни брендови или нишни добављачи чаја могу понудити неке сорте.
Жути чај потиче од листова биљке Цамеллиа синенсис.Листови ове биљке чаја се такође користе за прављење белог чаја, зеленог чаја, оолонг чаја, пуер чаја и црног чаја.Жути чај се производи скоро искључиво у Кини.
Производња жутог чаја је слична зеленом чају само што пролази кроз додатни корак.Млади листови се беру из биљке чаја, увену, умотају и суше како би се спречила оксидација.Током процеса сушења, листови жутог чаја се облажу и кувају на пари.
Овај процес сушења је спорији од методе која се користи за производњу зеленог чаја.Резултат је чај који нуди мекши укус од зеленог чаја.Листови такође добијају светло жуту боју, што даје назив овом чају.Овај спор процес сушења такође елиминише травнати укус и мирис повезан са стандардним зеленим чајевима.
Жути чај ｜Анхуи｜ Потпуна ферментација ｜ Лето и јесен
