Цхина Оолонг Теа Тие Гуан Иин

Тие Гуан Јин је врста кинеског оолонг чаја који је настао у 19. веку у Анксију у провинцији Фујиан.Тиегуаниин произведен у различитим областима Анксија има различите гастрономске карактеристике.

Тиегуаниин може бити печен, одлежан или непечен и веома свеж и зелен.Постоје две главне врсте тиегуаниин чаја–традиционални или цхуан тонг тиегуан јин и модерни или кинг кианг тиегуаниин.Модерни стилови тиегуаниин чаја имају светлу смарагдну до светло жуту боју, са цветним и кремастим нотама.Овај стил је најпопуларнији стил данас.Традиционална кравата гуан јин је више оксидована и више печена.Глатка је, са печеним и воћним нотама, те теже, сложеније ароме.Тиегуаниин може имати много нота укуса–печено, орашасто, кремасто, воћно, препечено, медено, цветно, свеже, биљно и минерално.Генерално, мање печени и оксидовани чај ће имати свежији и више биљног укуса.

Тие-Гуан-Јин је врхунски тип међу свим Оолонг чајевима, за јаку арому и дубоки укус.Постоји позната изрека: зелено лишће са црвеним тракама, одличан мирис након седам намакања.

Тие-Гуан Јин Оолонг чај'с три супериорности 1. Чистоћа и мекоћа црног чаја;2, свежина зеленог чаја;3, Мирис мирисног чаја.Сматра се благом чаја, краљем чаја.Како стара изрека каже: уточиште'т пробајте укус, прво помиришите мирис.За оне који пију чај, Тие-Гуан-Јин Оолонг чај је елегантан и свет, симболизујући мудрост и хармонију.

Поједностављено кување у Гонг-фу стилу:

Ставите око 5-7 грама листова чаја у загрејану посуду за чај.Користите 120-150 мл воде,

доведите воду до кључања и оставите да се охлади на 203°Ф. Почните са једном врло кратком инфузијом за прање листова.Прва инфузија за пиће треба да траје око 20-30 секунди.Повећајте време кувања са сваком инфузијом.Исти листови чаја дају негде између 5-10 инфузија.

Оолонг чај ｜ Фујиан ｜ Полу-ферментација ｜ пролеће и лето