Специјални Оолонг Фенг Хуанг Пхоеник Дан Цонг
Фенг Хуанг Дан Цонг је јединствени чај који потиче са планине 'Фенг Хуанг' у провинцији Гуангдонг која је добила име по легендарном фениксу.Влажно време у комбинацији са хладним температурама на великим висинама и веома плодним земљиштем резултира једним од најпознатијих тамних улана у Кини.Предуго су Данцонг оолонги били у сенци чувеног Вуиисхан Да Хонг Паоа.То се мења, у Кини се овај чај испире као феникс препорођен из пепела.
Карактерише га пријатна арома слатког зрелог воћа попут брескве или печеног слатког кромпира, наглашеног медом и дубоким, дрвенастим, али цветним подтоном.Листови чаја су велики и стабљикави.Боја је тамно браон са благим назнаком црвене.Када се кува, течност је бистре златне боје.Арома евоцира мирис орхидеја.Укус и текстура су земљани и глатки.
Изузетно дугачак браон-зелени лист увијен у лабаве спирале, у шољи даје пенушаво наранџасто вариво са укусом меда и јаким мирисом цветова орхидеје.Дан Цонг Оолонг чај је познат по својим сложеним методама производње.На кинеском значи "једно дрво чаја", Дан Цонг Оолонг чај се прави од листова чаја са истог дрвета чаја, а начин прављења чаја треба прилагодити различитим годишњим добима пролећа, лета, јесени и зиме.Стога је тешко направити овај чај на велико.
Како се прави Фенгхуанг Данцонг чај:
Након бербе листови ће проћи кроз 6 процеса: сушење на сунчевој светлости, проветравање, оксидација на собној температури, високотемпературна оксидација и стабилизација, ваљање, машинско сушење.Најважнија је ручна оксидација, она укључује поновљене радње мешања листова чаја у сито од бамбуса.Сваки немар или неискусан радник могао би смањити чај на Лангцаи или Схуикиан.
Након бербе и брања Дан Цонг Оолонг чаја, он ће проћи 20 сати процеса увенућа, ваљања, ферментације и поновног печења.Најбољи Дан Цонг Оолонг чај је сладак са јаком аромом.
Оолонг чај ｜Провинција Гуангдонг｜ Полу-ферментација ｜ Пролеће и лето
