Лапсанг Соуцхонг Зхенг Схан Ксиао Зхонг

Лапсанг соуцхонг је црни чај који се састоји од листова Цамеллиа синенсис који се суше на диму на ватри од борове шуме.Ово димљење се остварује или као хладан дим од сировог лишћа у процесу обраде или као врућ дим од претходно обрађеног (увелог и оксидованог) лишћа.Интензитет ароме дима може се мењати лоцирањем листова ближе или даље (или више или ниже у објекту на више нивоа) од извора топлоте и дима или подешавањем трајања процеса.Укус и арома лапсанг сушонга описани су као да садрже емпиреуматске ноте, укључујући дим од дрвета, борову смолу, димљену паприку и сушени лонган;може се мешати са млеком, али није горко и обично није заслађено шећером.Чај потиче из региона планина Вуии у Фујиану у Кини и сматра се Вуии чајем (или бохеа).Такође се производи на Тајвану (Формоза).Означен је као димљени чај, Зхенг Схан Ксиао Зхонг, смоки соуцхонг, тарри лапсанг соуцхонг и лапсанг соуцхонг крокодил.Док је систем оцењивања листова чаја усвојио термин соуцхонг да се односи на одређену позицију листа, лапсанг соуцхонг се може правити са било којим листом биљке Цамеллиа синенсис, иако није необично да доњи листови, који су већи и мањег укуса, буду користи се јер димљење компензује нижи профил укуса, а виши листови су вреднији за употребу у безароматизованим или неизмешаним чајевима.Поред конзумације као чај, лапсанг соуцхонг се такође користи у залихама за супе, варива и сосове или на други начин као зачин или зачин.
Арома сувог лишћа описује се као да има интензивне емпиреуматске ноте које подсећају на сланину, док је ликер познат по дуготрајном димљеном укусу.Остали укуси повезани са лапсанг соуцхонгом укључују дим од дрвета, борову смолу, димљену паприку, сушени лонган и виски од тресета.Недостаје му горчина која може доћи са другим црним чајем, тако да лапсанг соуцхонг није заслађен шећером или медом и може се јако кувати.То је чај пуног тела који се може припремити са или без млека.

Црни чај ｜ Фујиан ｜ Потпуна ферментација ｜ Пролеће и лето