Баи Хао Јин Зхен Бела сребрна игла #1
Баи хаоyin зхен такође познат као Вхите Хаир Силвер Неедле, је бели чај произведен у провинцији Фујиан у Кини.Сребрна игла или Баи Хао Иин Зхен или обично само Јин Зхен је кинеска врста белог чаја.Међу белим чајевима, ово је најскупља и најцењенија сорта, јер се за производњу чаја користе само горњи пупољци (изданци листа) биљке камелија синенсис.Праве сребрне игле су направљене од сорти породице чајевца Да Баи (велико бело).Кинеска сребрна игла (Јин Џен) се сматра најбољим белим чајем на свету.То је лепота за посматрање са свим нејасним чајним пупољцима, тон лигхт брев је суптилан и помало сладак ужитак.
У раним годинама Јиакинга у династији Кинг (1796. године), Баихао Иинзхен се успешно узгајао од биљног чаја у Фудингу.Извоз Баихао Иинзхен-а почео је 1891. Баихао Иинзхен се некада звао Лукуеиа, који се сматра претком белог чаја.Матично дрво је засађено у пећини Хонгкуе на планини Таиму у Фудингу. Права сребрна игла је бели чај.Као такав, само је благо оксидован.Најтраженије производње су од првих испирања, које се углавном одвијају од краја марта до почетка априла, када се први нови пупољци у години „испуцавају“.За производњу Сребрне игле, чупају се само изданци листа, односно лисни пупољци пре отварања.За разлику од брања зеленог чаја, идеално време и време за брање белог чаја је сунчано јутро када је сунце довољно високо да осуши сву преосталу влагу на пупољцима.
Традиционално, пљуска се полаже у плитке корпе да дуже време вене под сунцем, а најбољи квалитет који се данас производи и даље се тако прави.Да би избегли губитак услед изненадне кише, налета или других несрећа, неки произвођачи стављају плодове у затворени простор да увену у комори са вештачким струјањем топлог ваздуха.Омекшани изданци се затим слажу на потребну ензимску оксидацију (често се погрешно називају ферментацијом) пре него што се однесу на сушење на ниској температури.
Општи профил укуса: Укус је на лаганој страни, али са пуно потенцијалне сложености: може имати воћне, цветне, биљне, травнате ноте и ноте налик сену.Текстура је лагана до средња, што се може читати као „хрскава“ или сочна и задовољавајућа у правом контексту!
