Кинески специјални зелени чај Таи Пинг Хоу Куи

Таи Пинг Хоу Куичај се узгаја у подножју Хуангшана у бившој префектури Таипинг, Анхуи.Узгаја се још од династије Минг и беран је за цареве током династије Ћинг.Чај се комерцијално производи од почетка 20. века и производи се око малог села Хоу Кенг.Освојио је награду "Краљ чаја" на кинеској изложби чаја 2004. и понекад се наводи као кинески познати чај. Чувен је по „два ножа и једној мотки“: два равна листа која држе огроман пупољак са белим длачицама.Листови направљени у пећници су тамнозелене боје са црвеним жилама испод.Избојци чаја могу бити дугачки и до 15 центиметара (5,9 инча).Чупају се из Схи Да Цха, сорте са великим листовима која се налази само у провинцији Анхуи.

Таи Pинг Хоу Kui је изабран као један од десет најбољих чајева у Кини.Такође је историјски познат чај од династије Кинг.Производи се из области Хоу-кенг у граду Хуанг-шан провинције Анхуи. Његов лист достиже 60 мм;то је највећи листни чај међу познатим зеленим чајевима.Али изненађујуће, његова величина не утиче на њен деликатан мирис орхидеје са благим укусом који траје до четири кухања.У чаши, лист се грациозно њише у води која се описује као''Феникс плеше''.

Приликом бербе, свака гранчица која садржи један пупољак и 3-4 листа се ишчупа са дрвета чаја.Након тога се поново педантно поново чупа у фабрици, где остаје само један пупољак и два листа, а остали листови се уклањају.Ово је стручност и труд произвођача да сачува листове чаја како би се осигурало да буду у добром стању док се не пошаљу на прераду. За разлику од већине зелених чајева, Таипинг Хоукуи се не подвргава никаквом процесу ваљања.Суши се одједном помоћу серије бамбусових корпи загрејаних на различитим температурама.Инактивација ензима као и побољшање укуса се дешава током ових јединствених процеса.На крају, Таипинг Хоукуи задржава свој најприроднији облик, а крајњи производ има ексклузивне карактеристике.Коришћен је као један од поклон чајева за дипломатску мисију у Кини.