Сирови Иуннан Пуерх Схенг Пуерх чај #2
Сав Пуерх чај долази из провинције Јунан, изузетног места на југозападу Кине.Пуер чај се бере, суши (да оксидира и дехидрира чај), пржи (да убије зелене ензиме који чине чај горким и да заустави оксидацију), мота (да разбије ћелије и изложи унутрашњу суштину чаја) и на крају осушен на сунцу.Ако се чај затим остави да ферментира природно, у комбинацији са бескрајним микробима у њему, називамо га „шенг“ или „сирови“ Пуерх.Ако се чај затим нагомила и попрска водом, покрије термалним покривачима и окрене, да би се вештачки ферментирао, називамо га „шоу“ или „зрео“ Пуерх.цоус укуса и обавија пријатан укус.
Схенг Пуерх је биолошки веома сличан модерном зеленом чају.Представља биљне и воћне укусе и ароме.За разлику од Рипе (Схоу) Пуерха, нема земљани или печурки укус.Ово је чај који може дати лице горчине и трпкости које брзо прелази у природну слаткоћу.
Историјски гледано, Схенг Пуерх се углавном конзумирао након опсежне ферментације (15+ година) која се јавља због природног раста микроба/гљивица у цеђеном чају током времена.Време потребно Схенг Пуерху да достигне сазревање у великој мери зависи од места складиштења, непропусности пресованог материјала, температуре и влажности.Уз правилну производњу и старење, природни раст гљивица је веома користан за наше здравље.Савременим речима, можемо рећи да добро одлежао и ферментисан чај има пробиотике који су корисни за наш пробавни систем и целокупну конституцију тела.
Стари Схенг Пуерх често има земљане/дрвенасте/камфорске ноте, сладак је, има мирис агар дрвета/цхен кианг и може бити веома загрејан када се конзумира.Аутентични, висококвалитетни стари Схенг Пуерх (25+ година) вреди велике суме новца и сакупља се, продаје на аукцији, дарује итд. У модерно доба, Схенг Пуерх се често конзумира када је још веома млад (неколико месеци до неколико година).У овом облику, чај ће имати тенденцију да буде горак/астрингентнији од свог старог, а профил укуса ће бити више биљни и воћни.
Пуерхтеа ｜ Иуннан ｜ После ферментације ｜ Пролеће, лето и јесен
