Дозволите ми да почнем тако што ћу рећи да је зелени чај добра ствар.
Зелени чај садржи низ активних састојака, од којих су најважнији полифеноли чаја (скраћено ГТП), комплекс мулти-хидроксифенолних хемикалија у зеленом чају, који се састоји од више од 30 фенолних супстанци, главна компонента су катехини и њихови деривати. .Полифеноли чаја имају антиоксидативне, анти-радијацијске, анти-агинг, хиполипидемичне, хипогликемијске, антибактеријске и физиолошке активности које инхибирају ензиме.
Из тог разлога, екстракти зеленог чаја се широко користе у медицини, храни, производима за домаћинство и скоро свуда, доносећи многе користи за живот и здравље људи.Међутим, Европска унија је изненада избацила зелени чај, веома тражену супстанцу која добро напредује, која каже да је ЕГЦГ, главни активни састојак зеленог чаја, хепатотоксичан и може да изазове оштећење јетре ако се конзумира у вишак.
Многи људи који дуго пију зелени чај нису сигурни и плаше се да ли да наставе да га пију или да га одустану.Има и оних који одбацују тврдње ЕУ, верујући да су ови странци једноставно превише заузети и да с времена на време пусте неки смрдљиви балон.
Конкретно, ефекат таласања изазван је новом Уредбом Комисије (ЕУ) 2022/2340 од 30. новембра 022. којом се мења Анекс ИИИ Уредбе (ЕЗ) бр. 1925/2006 Европског парламента и Савета како би се укључили екстракти зеленог чаја који садрже ЕГЦГ на листи забрањених супстанци.
Нови прописи који су већ на снази захтевају да сви релевантни производи који нису у складу са прописима буду забрањени за продају од 21. јуна 2023. године.
Ово је прва регулатива на свету која ограничава активне састојке у производима од зеленог чаја.Неки људи могу помислити да зелени чај наше древне земље има дугу историју, шта се то тиче ЕУ?У ствари, ова идеја је премала, у данашње време светско тржиште има читаво тело укључено, ова нова регулатива ће свакако у великој мери утицати на будући извоз производа од зеленог чаја у Кину, али и на многа предузећа да поново успоставе стандарде производње.
Дакле, да ли је ово ограничење упозорење да убудуће треба да пазимо и на пијење зеленог чаја, јер превише може да оштети наше здравље?Хајде да анализирамо.
Зелени чај је богат полифенолима чаја, овај активни састојак чини 20-30% суве тежине листова чаја, а главне хемијске компоненте унутар чаја полифеноли су подељени у четири категорије супстанци као што су катехини, флавоноиди, антоцијанини, феноли. киселине итд., посебно највећи садржај катехина, који чине 60-80% полифенола чаја.
У оквиру катехина постоје четири супстанце: епигалокатехин, епигалокатехин, епигалокатехин галат и епигалокатехин галат, од којих је епигалокатехин галат онај са највећим садржајем ЕГЦГ, који чини 50-80% укупних катехина, а управо овај ЕГЦГ је најактивнији.
Све у свему, најефикаснија компонента зеленог чаја за људско здравље је ЕГЦГ, активни састојак који чини приближно 6 до 20% суве тежине листова чаја.Нова Уредба ЕУ (ЕУ) 2022/2340 такође ограничава ЕГЦГ, захтевајући да сви производи од чаја садрже мање од 800 мг ЕГЦГ дневно.
То значи да сви производи од чаја треба да имају дневни унос мањи од 800 мг ЕГЦГ по особи за величину порције назначену у упутствима.
До овог закључка је дошло јер су Норвешка, Шведска и Данска још 2015. године већ предложиле ЕУ да се ЕГЦГ уврсти на листу ограничене употребе у погледу потенцијалних ризика који би могли бити повезани са његовим гутањем.На основу овога, ЕУ је затражила од Европске агенције за безбедност хране (ЕФСА) да изврши процену безбедности катехина зеленог чаја.
ЕФСА је у различитим тестовима проценила да ЕГЦГ у количинама већим или једнаким 800 мг дневно може да изазове повећање серумских трансаминаза и да изазове оштећење јетре.Као резултат тога, нова регулатива ЕУ поставља 800 мг као границу за количину ЕГЦГ у производима од чаја.
Дакле, да ли треба да престанемо да пијемо зелени чај у будућности, или да пазимо да не пијемо превише сваки дан?
У ствари, моћи ћемо да видимо утицај овог ограничења на пијење зеленог чаја тако што ћемо обавити неке необавезне прорачуне.На основу прорачуна да ЕГЦГ чини око 10% суве тежине листова чаја, 1 таел чаја садржи око 5 грама ЕГЦГ, односно 5.000 мг.Ова цифра изгледа ужасно, а на граници од 800 мг, ЕГЦГ у 1 таел чаја може изазвати оштећење јетре код 6 особа.
Међутим, реалност је да садржај ЕГЦГ у зеленом чају увелико варира у зависности од текстуре сорте чаја и процеса производње, а ови нивои су сви нивои екстраховања, који се не растварају сви у чају и зависно од температуре воде, може узроковати да ЕГЦГ изгуби своју активност.
Стога ЕУ и разне студије не дају податке о томе колико је чаја безбедно да људи пију на дневном нивоу.Неки људи рачунају, на основу релевантних података које је објавила ЕУ, да би за конзумацију 800 мг ЕГЦГ-а требало у потпуности да конзумирају 50 до 100 г осушених листова чаја или да попију око 34.000 мл скуваног зеленог чаја.
Ако особа има навику да сваки дан жваће 1 таел сувог чаја или пије 34.000 мл скуваног јаког чајног бујона, време је да се провери јетра и вероватно је дошло до оштећења јетре.Али изгледа да таквих људи има врло мало или их уопште нема, тако да не само да нема штете од тога да људи одржавају навику да свакодневно пију зелени чај, већ има и много користи.
Важно је напоменути да људи који имају склоност ка сувом жвакању чаја или пију превише јаког чаја током дана треба да буду умерени.Наравно, важније је да људи који имају навику да узимају суплементе који садрже екстракте зеленог чаја као што су катехини или ЕГЦГ треба пажљиво да прочитају етикету да виде да ли ће премашити 800 мг ЕГЦГ дневно како би се заштитили од ризика .
Укратко, нови прописи ЕУ се углавном односе на производе са екстрактом зеленог чаја и неће имати мали утицај на наше свакодневне навике пијења.
Време поста: 24. фебруар 2023