Познати кинески специјални зелени чај Мао Јиан
Листови мао јиана су опште познати као „длакави врхови“, назив који се односи на њихову благо тамнозелену боју, равне и деликатне ивице и танки и чврсто смотани изглед са оба краја у шиљатом облику. Листови чаја, који обрасле су обиљем белих длака, танке су, нежне и равномерног облика.
Упоређујући га са другим познатим врстама зеленог чаја, листови Мао Јиан-а су релативно мали.Након што скувате Маојиан и сипате воду у шољу чаја, арома ће се улити у ваздух и створити мирну атмосферу.Ликер чаја је благо густ и освежавајућег је укуса и дуготрајног укуса.
Као и његово име, длакави врхови, укус мао јиан-а је чист, путераст и лудо гладак, ароме свежег младог спанаћа и мокре сламе се провлаче у благи, али пун, спокојан зелени чај највишег реда.Мао јиан је као благи поветарац који освежава и узбуђује, сладак и суптилан са свежом аромом.Најбољи Мао Јиан се бере у пролеће и обрађује димом, дајући му јединствен укус.
То је један од најпознатијих кинеских чајева, за који се верује да га је са небеса на земљу донело 9 вила, као поклон људима.Традиција каже да када се кува Маојиан, могу се видети слике 9 вила које плешу у пари.
Процес Мао Јиана
Берачи чаја ће се организовати за бербу у данима који су ведри и без кише.Радници ће врло рано кренути на планину, чим имају довољно светла да виде шта чупају.Враћају се у време ручка да једу, а затим се враћају да поново чупају поподне.За овај конкретан чај, они беру чупање по стандарду од једног пупољка и два листа.Листови су увенути на бамбусовом послужавнику да омекшају за обраду.Једном када је чај на одговарајући начин увенуо, брзо се загрева да би се деензимирао.Ово се постиже грејним елементом налик пећници.Након овог корака, чај се уваља и меси да би стегнуо облик.Основни облик чаја је фиксиран на овом месту.Затим се чај брзо пржи и још једном ваља да би се побољшао облик.На крају, сушење се завршава машином за сушење налик пећници.На крају, заостала влага не прелази 5-6%, одржавајући је стабилном на полици.
