Популарни кинески црни чај Кимен црни чај Мао Фенг

Ово је Кимен врхунског квалитета (такође Кеемун) који се бере у округу Хуангшан у Анхуију, ћимен црни чај је међу најпознатијим црним чајевима у Кини и на западу се конзумира више од сто година.Његова слава је заслужена и потиче од јединствене сорте Хуангсхан мао фенг и идеалних услова за узгој јединствених за област Хуангсхан у Анхуију.

Кимен црни чај је диван за пиће, никад опор, припрема слатку, чоколадну и сладну супу од чаја са лаганим цветним нотама.Цветни укус, а не сукоб са сладном слаткоћом, наглашава га и додаје додатне димензије комплексности овом елегантном чају.

Кеемун је познати кинески црни чај.Први пут произведен крајем 19. века, брзо је постао популаран на Западу и још увек се користи за бројне класичне мешавине. То је лагани чај са карактеристичним коштичавим воћем и благо димљеним нотама у ароми и нежним, сладним, не- опор укус који подсећа на незаслађени какао.За Кеемун се каже да има цветне ароме и дрвене ноте.

Неке од Кеемунових карактеристичних цветних нота могу се приписати већем уделу гераниола у поређењу са другим црним чајевима.Међу многим варијантама Кеемуна можда је најпознатији Кеемун Мао Фенг.Убран раније од других и садржи листове од два листа и пупољак, лакши је и слађи од других Кеемун чајева.Још једна сорта високог квалитета, која углавном садржи листове и јача од других, је Кеемун Хао Иа.За западна тржишта, подељен је по квалитету у категорије Хао Иа А и Хао Иа Б, при чему је прва нешто боља од друге.Оба имају изразито интензиван укус.Друге сорте укључују оне посебно прилагођене за Гонгфу чајну церемонију (Кеемун Гонгфу, или Конгоу) и Кеемун Ксин Иа, рани пупољци, за коју се каже да има мање горчине.

Црни чај ｜ Анхуи ｜ Потпуна ферментација ｜ Пролеће и лето