Ретки црни чај Јиу Ку Хонг Меи
Јиу Ку Хонг Меи значи Црвена шљива од Јиу Куа, а назива се „црвена шљива“ јер је чајна супа дивне црвене боје, а укус и арома чаја подсећају на воће шљиве.Постоји и густ укус меда и јабуке са мало или уопште трпкости.Мирис је јак и опојан са пријатним карактером.Листови су увијени у танке увојке и имају прелепу арому тамних шљива.Ликер има сличан профил исте ароме.Воћног је, живог укуса са благом цветном нотом, сладног са богатом слаткоћом.Да ли је Јиу Ку Хонг Меи убран у право време или не зависи од квалитета чаја.Пре и после Гуиу је најбољи, квалитет је нижи када се врт отвори пре и после Кингминг фестивала.
Стандард брања Јиу Ку црвене шљиве захтева да се развије један пупољак и два листа;прави се дорадом, гњечењем, ферментацијом и сушењем (печењем).Кључ је ферментација и сушење.Јиу Ку Хонг Меи се зове Јиу Ку Хонг Меи због своје црвене боје и мириса.Има сладак укус и загрева стомак.Јиу Ку Хонг Меи чај се производи скоро 200 година.Постао је познат пре више од сто година.
Јиу Ку Хонг Меи углавном расте у градовима и планинама око Западног језера.Постоји топла, влажна и магловита клима, која је веома погодна за раст чајевца.
Пешчано земљиште је дубоко и плодно, са добром пропусношћу.Ово јединствено еколошко окружење је веома погодно за стварање и акумулацију аминокиселина, протеина и аромата у чају.
Време бербе Јиу Ку Хонг Меи је око кише житарица (19-21. априла).Облик готовог Јиу Ку Хонг Меи је танак, чврст и увијен као удица.Његова боја је црвено-браон.
Након варења, има јак мирис који је сличан мирису орхидеје, меда или борове чађи.Течност чаја је веома светла и црвена као боја црвене шљиве, а укус је глатки и мекани.Боја куваних листова чаја је смеђа.
Постоји познати чај од руже под називом Јиу Ку росе црни чај, који се прави од Јиу Ку Хонг Меи и руже.
Црни чај ｜Зхејианг｜ Потпуна ферментација ｜ Пролеће и лето
