Почетком 19. века састав чаја постепено постаје јасан.Након савременог научног одвајања и идентификације, чај садржи више од 450 органских хемијских компоненти и више од 40 неорганских минералних елемената.
Органске хемијске компоненте углавном укључују: полифеноле чаја, биљне алкалоиде, протеине, аминокиселине, витамине, пектин, органске киселине, липополисахариде, угљене хидрате, ензиме, пигменте итд. Садржај органских хемијских компоненти у Тиегуаниин-у, као што су полифеноли чаја, ца. и разних аминокиселина, знатно је већа од осталих чајева.Неоргански минерални елементи углавном укључују калијум, калцијум, магнезијум, кобалт, гвожђе, алуминијум, натријум, цинк, бакар, азот, фосфор, флуор, јод, селен, итд. Неоргански минерални елементи садржани у Тиегуаниин-у, као што су манган, гвожђе, флуор , калијум и натријум, већи су од других чајева.
Функција састојка
1. Катехини
Уобичајено познат као чајни танини, то је јединствени састојак чаја са горким, адстрингентним и адстрингентним својствима.Може се комбиновати са кофеином у чајној супи како би се опустило физиолошко дејство кофеина на људско тело.Има функције антиоксидације, против изненадне мутације, против тумора, снижавања холестерола у крви и садржаја естарских протеина ниске густине, инхибирања пораста крвног притиска, инхибирања агрегације тромбоцита, антибактеријског и анти-алергијског деловања.
2. кофеин
Има горак укус и важан је састојак у укусу чајне супе.У супи од црног чаја, комбинује се са полифенолима да би се формирало једињење;чајна супа ствара феномен емулгирања када је хладна.Јединствени катехини и њихови оксидативни кондензати у чају могу успорити и наставити ексцитативно дејство кофеина.Стога, испијање чаја може помоћи људима који возе на велике удаљености да задрже ум јасним и да имају више издржљивости.
3. Минерали
Чај је богат са 11 врста минерала укључујући калијум, калцијум, магнезијум и манган.Чајна супа садржи више катјона и мање ањона, што је алкална храна.Може помоћи телесним течностима да одрже алкалност и да буду здраве.
① Калијум: промовише елиминацију натријума у крви.Висок садржај натријума у крви је један од узрока високог крвног притиска.Пијење више чаја може спречити висок крвни притисак.
②Флуор: Има ефекат спречавања каријеса.
③Манган: Има антиоксидативне и анти-агинг ефекте, побољшава имунолошку функцију и помаже у искоришћењу калцијума.Пошто је нерастворљив у врућој води, може се самлети у чај у праху за конзумацију.
4. Витамини
Витамини Б и витамин Ц су растворљиви у води и могу се добити испијањем чаја.
5. Пиролохинолин кинон
Компонента пиролохинолин кинона у чају има ефекте одлагања старења и продужења живота.
6. Остале функционалне компоненте
①Флавонски алкохоли имају ефекат побољшања зидова капилара како би се елиминисао лош задах.
②Сапонини имају антиканцерогено и антиинфламаторно дејство.
③Аминобутерна киселина се производи присиљавањем листова чаја да се подвргну анаеробном дисању током процеса прављења чаја.Речено је да Јиаиелонг чај може спречити висок крвни притисак.
Време поста: 19.07.2022