ЦРНИ ЧАЈ

Црни чај је врста чаја који се прави од листова биљке Цамеллиа синенсис, врста је чаја која је потпуно оксидована и има јачи укус од других чајева.То је једна од најпопуларнијих врста чаја на свету и ужива се и врућ и леден.Црни чај се обично прави са већим листовима и натапа се дуже време, што резултира већим садржајем кофеина.Црни чај је познат по свом смелом укусу и често се меша са другим биљем и зачинима како би се створио јединствени укус.Такође се користи за прављење разних напитака, укључујући цхаи чај, чај са мехурићима и масала чај. Уобичајене врсте црног чаја укључују енглески чај за доручак, Еарл Греи и Дарјеелинг.
Прерада црног чаја
Постоји пет фаза прераде црног чаја: сушење, ваљање, оксидација, печење и сортирање.

1) Увенуће: Ово је процес омогућавања листовима чаја да омекшају и изгубе влагу како би се олакшали други процеси.Ово се ради коришћењем механизованих или природних процеса и може трајати од 12 до 36 сати.

2) Ваљање: Ово је процес дробљења листова како би се разбили, ослободили њихова етерична уља и створили облик листа чаја.Ово се обично ради машински.

3) Оксидација: Овај процес је познат и као "ферментација", и то је кључни процес који ствара укус и боју чаја.Листови се остављају да оксидирају између 40-90 минута у топлим, влажним условима.

4) Печење: Ово је процес сушења листова како би се зауставио процес оксидације и дало лишћу црни изглед.Ово се обично ради помоћу загрејаних тигања, пећница и бубњева.

5) Сортирање: Листови се сортирају према величини, облику и боји како би се створио уједначен степен чаја.Ово се обично ради помоћу сита, сита и машина за оптичко сортирање.

Кување црног чаја
Црни чај треба скувати са водом која је тек прокључала.Почните тако што ћете воду довести до кључања, а затим је оставите да се охлади око 30 секунди пре него што је сипате преко листова чаја.Пустите да се чај натапа