Куповина чаја није лак задатак.

Куповина чаја није лак задатак.Да бисте добили добре чајеве, потребно је савладати многа знања, као што су стандарди квалитета, цене и тржишни услови разних врста чаја, као и методе оцењивања и провере чаја.Квалитет чаја се углавном разликује од четири аспекта: боје, мириса, укуса и облика.Међутим, обични чајопија при куповини чаја може да погледа само облик и боју сувог чаја.Квалитет је још тежи.Ево грубог увода у методу идентификације сувог чаја.Изглед сувог чаја се углавном посматра са пет аспеката, а то су нежност, жилавост, боја, целовитост и бистрина.

Нежност

Уопштено говорећи, чај добре мекоће испуњава захтеве облика („лагани, раван, гладак, раван“).

Међутим, нежност се не може судити само по количини финог крзна, јер су специфични захтеви разних чајева различити, као што је најбољи Схифенг Лонгјинг без длачица на телу.Нежност пупољака и листова се оцењује на основу броја влакана, што је погодно само за „пахуљасте“ чајеве као што су Маофенг, Маојиан и Иинзхен.Овде треба напоменути да и најнежнији свежи листови имају пупољак и лист.Једнострано брање срца пупољака није прикладно.Пошто је језгро пупољка несавршени део раста, садржани састојци нису свеобухватни, посебно је садржај хлорофила веома низак.Стога, чај не треба правити од пупољака само у потрази за нежношћу.

Стрипс

Траке су одређени облик разних врста чаја, као што су пржене зелене траке, округли бисерни чај, Лонгјинг равни, црни сломљени чајеви зрнастих облика и тако даље.Генерално, дугопругасти чај зависи од еластичности, равности, чврстоће, танкости, заобљености и тежине;округли чај зависи од затегнутости, уједначености, тежине и празнине честица;равни чај зависи од глаткоће и да ли испуњава спецификације.Уопштено говорећи, траке су затегнуте, кости су тешке, округле и равне (осим код равног чаја), што указује на то да су сировине мекане, добра израда и добар квалитет;ако је облик лабав, раван (осим равног чаја), поломљен, а има дима и кокса Укус указује да су сировине старе, обрада лоша, а квалитет лошији.Узмите стандард тракица зеленог чаја у Хангџоуу као пример: први ниво: фино и чврсто, постоје предње саднице;други ниво: уске, али и даље имају предње саднице;трећи ниво: још увек чврсто;четврти ниво: још увек чврсто;пети ниво: благо лабав;шести ниво: грубо лабав.Види се да је приоритет затегнути, чврсти и оштри саднице.

Боја

Боја чаја је уско повезана са нежношћу сировине и технологијом обраде.Све врсте чаја имају одређене захтеве за боју, као што су црни чај црни уљани, зелени чај смарагдно зелени, оолонг чај зелено браон, тамни чај црни уљане боје и тако даље.Али без обзира на врсту чаја, добар чај захтева конзистентну боју, сјајан сјај, мастан и свеж.Ако је боја другачија, нијанса је другачија, а тамна је и досадна, то значи да су сировине различите, израда лоша, а квалитет инфериоран.

Боја и сјај чаја имају много везе са пореклом чајевца и годишњим добима.Као што је високопланински зелени чај, боја је зелена и благо жута, свежа и светла;нископланински чај или равни чај има тамно зелену и светлу боју.У процесу прављења чаја, због неправилне технологије, боја се често погоршава.Када купујете чај, процените према конкретном купљеном чају.

Сломљеност

Цело и поломљено односи се на облик и степен ломљења чаја.Боље је бити изједначен и разбијен на друго место.Стандарднији преглед чаја је да се чај стави у послужавник (обично направљен од дрвета), тако да под дејством ротационе силе, чај формира уредан слојевит слој према облику, величини, тежини, дебљини и величина.Међу њима, јаки су у најгорњем слоју, густи и тешки су концентрисани у средњем слоју, а сломљени и мали таложени су у најнижем слоју.За све врсте чаја боље је имати више средњег чаја.Горњи слој је углавном богат грубим и старим листовима, светлијег укуса и светлије водене боје;доњи слој има више сломљеног чаја, који после кувања има јак укус, а боја течности је тамнија.

Чистоћа

Углавном зависи од тога да ли је чај помешан са чипсом, стабљикама чаја, чајем у праху, семенкама чаја и количином инклузија као што су бамбусов чипс, дрвена иверица, креч и муљ помешани у процесу производње.Чај добре бистрине не садржи никакве инклузије.Поред тога, може се препознати и по сувој ароми чаја.Без обзира на врсту чаја, не сме бити чудног мириса.Свака врста чаја има специфичну арому, а различите су и суве и влажне ароме које је потребно одредити према конкретној ситуацији.Зелена арома, укус загореног дима и укус куваног загушљивог нису пожељни.Најлакши начин да се процени квалитет чаја је укус, арома и боја листова чаја након кувања.Дакле, ако је дозвољено, покушајте да кувате што је више могуће када купујете чај.Ако више волите одређену врсту чаја, најбоље је пронаћи неке информације о чају да бисте тачно разумели карактеристике његове боје, укуса, облика и упоредили чајеве које купујете један са другим.Ако имате више пута, моћи ћете брзо да схватите кључне тачке..За непрофесионалце, мало је вероватно да се свака врста чаја може оценити као добра или лоша.То су само неке од оних које волите.Чај из места порекла је углавном чистији, али квалитет чаја варира због разлика у техникама прављења чаја.

Арома

Север је опште познат као „мирис чаја“.Након што се листови чаја кувају у кључалој води пет минута, излијте сок од чаја у посуду за преглед и помиришите да ли је арома нормална.Пожељне су пријатне ароме попут цветних, воћних и медних арома.Мириси дима, ужеглости, плесни и старе ватре често су узроковани лошом производњом и руковањем или лошим паковањем и складиштењем.

Укус

На северу се обично назива "цхакоу".Тамо где је чајна супа мека и свежа, то значи да је садржај воденог екстракта висок и да су састојци добри.Чајна супа је горка и груба и стара значи да састав воденог екстракта није добар.Слаба и ретка чајна супа указује на недовољан садржај воденог екстракта.

Течност

Размотрена је главна разлика између течне боје и свежине квалитета и нежности свежих листова.Најидеалнија течна боја је да зелени чај треба да буде бистар, богат и свеж, а црни црвен и светао.Листови чаја ниског квалитета или покварени су мутни и мутне боје.

Мокри лист

Процена влажног листа је углавном да се види његова боја и степен нежности.Што су листови гушћи и мекши на врху пупољака и ткивима, то је већа нежност чаја.Груби, тврди и танки листови указују на то да је чај густ и стар и да му је слаб раст.Боја је светла и хармонична, а текстура је конзистентна, што указује да је технологија за прављење чаја добро обрађена.